Какие дрова лучше всего подходят для копчения мяса?

Для копчения мяса лучше всего подходят дрова из фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня, груша или ольха. Эти породы придают мясу приятный сладковатый аромат и не выделяют вредных веществ при горении. Ольха особенно популярна в копчении благодаря своему мягкому дыму, который обогащает вкус продуктов. Дрова из твердых лиственных пород, таких как дуб или граб, также используются, но они создают более интенсивный дым, который подходит для длительного копчения. Хвойные породы для копчения не рекомендуются из-за высокого содержания смолы, которая может испортить вкус пищи.